Pastöriseringsmaskiner

Pastörisering av cidern innan jäsning

Vid tillverkning av cider med tillsatt jäst spelar pastöriseringsmaskinen en viktig roll i produktionen genom att säkerställa säkerhet, kvalitet och hållbarhet för den färdiga drycken. Pastörisering innebär att upphettning av den råa juicen som ska bli cider sker till en specifik temperatur under en viss tid, vilket dödar skadliga mikroorganismer och säkerställer därefter en bra miljö för den tillsatta jästen att arbeta i.

Förutom att döda mikroorganismer och vildjästsvampar bidrar pastöriseringen även till klarhet och stabilitet i produkten. Genom pastörisering avlägsnas också proteiner och partiklar som kan orsaka fällning och grumlighet i cider. Resultatet blir en klar och stabil produkt som inte förlorar sin kvalitet över tid.

Pastörer med olika typer av värmekälla

Vi tillhandahåller pastörer i alla storlekar. Mindre pastörer drivs normat av el och värmer upp cidern direkt eller indirekt via vattenbad. För större kapacitet rekomenderar vi någon av våra disel- eller gasdrivna pastörer. Dessa ställer lägre krav på storleken av huvudsäkringar och elabonemang, vilket bidrar till lägre kostader än vad eldrift skulle innebära. De diseldrivna pastörerna passar även utmärkt till det mobila musteriet då de inte har stora krav på elförsörjning.

För det lilla ciderbryggeriet som bara vill göra små batcher kan batchpastörisering vara ett alternativ. Batchpastörisering sker genom att man samlar ihop en mängd fruktjuice i en pastör eller tank med uppvärmning, därefter låter man hela batchen värmas upp till önskad temperatur.