Ingredienser till rabarbermust
- 10 kg rabarber
- 3-5 liter vatten
- ca 5 dl strösocker
Så här gör du rabarbermust
-
Metod 1: Elektrisk fruktkross
Det finns två olika metoder för att göra rabarbermust. Har du tillgång till en elektrisk fruktkross rekommenderar vi att du krossar de råa rabarberstjälkarna i fruktkrossen för att få en bra krossmasa som du kan pressa i din fruktpress.
Metod 2: Frysa och dela rabarbern
Har däremot inte tillgång till en elektrisk fruktkross så rekommenderar vi att du delar rabarberstjälkarna i mycket små bitar och fryser in dem, så att rabarbern blir djupfryst. Nerfrysningsprocessen av rabarbern gör att den lättar släpper juicen vid pressning. När det sen är dags att pressa rabarbern i fruktpressen, låt dem först tina. I detta moment rekommenderar vi att du provar dig fram att pressa rabarbern för att se när den släpper juicen som bäst.
-
Tillsätt vatten och socker efter smak
Tillsätt vatten och socker i den nypressade rabarbermusten i lämplig mängd utifrån tycke och smak. Mängden syra och smaken på rabarbersorterna är olika beroende på sort samt att de också skiljer i utbyte. Avgör därför själv hur mycket vatten och socker du vill tillsätta för att få din rabarbermust perfekt.
-
Pastörisera och förvara rabarbermusten
När du är nöjd med smaken pastörisera och tappa på Bag In Box eller flaska. Redo att avnjutas när du önskar det! Serveras kyld, gärna med is och lime, garnera med en myntakvist.
Tips för perfekt rabarbermust!
För perfekt rabarbermust, välj saftiga rabarbersorter, krossa eller förfrys rabarbern för maximal juice och smaka av innan du tillsätter socker och vatten. Pastörisera noggrant och servera kyld för bästa smak.
