Ingredienser till rödbetsjuice
- 1 liter rödbetsjuice
- Äppelcidervinäger eller äppelmust
- Citronsyra (valfritt)
Så här gör du rödbetsjuice
-
Tvätta och förbered rödbetorna
Tvätta rödbetorna mycket noga, så att jord och smuts inte följer med.
-
Krossa rödbeterna
Krossa därefter rödbetorna till en krossmassa. Krossa dock inte för fint så det blir en konsistens likt pure eller mos. Utan det måste vara en fiberstruktur kvar med mindre bitar av rödbetan så att juicen kan separeras från fibrerna utan att sätta igen filterdukarna i pressen, samt så att fibrerna stannar kvar i pressen och inte följer med i juice.
-
Tillsätt syra
För att rödbetsjuicen ska kunna lagras behöver man tillsätta syra innan pastörisering, vilket man kan göra med äppelcidervinäger eller vanlig äppelmust. Tillsätt till den nypressade rödbetsjuicen ca 4-5 % äppelcidervinäger innan du pastöriserar juicen och rör om väl.
-
Pastörisera juicen
Då rödbeta innehåller jordbakterier som inte äpplen har, rekommenderar vi att pastörisera juicen på en högre temperatur, 93-95 grader.
Tips för bästa rödbetsjuice!
Det går också bra att blanda ut rödbetorna med äpple vid krossningen för att på så vis tillsätta syra i juicen. En fördelning 30-50% äpple är lagom beroende på mängd syra i äpplena. Testa er fram så att det smakar gott. Du kan också tillsätta citronsyra om vid behov. Tänk på att balansera syran och smaka av juicen innan pastörisering.
