Pasteuriseringsmaskiner

Pasteurisering av cideren før gjæring

Ved produksjon av cider tilsatt gjær spiller pasteuriseringsmaskinen en viktig rolle i produksjonen ved å sikre sikkerhet, kvalitet og holdbarhet for den ferdige drikken. Pasteurisering innebærer at råsaften som skal bli til cider, varmes opp til en bestemt temperatur i en viss tid, noe som dreper skadelige mikroorganismer og sikrer et godt miljø for den tilsatte gjæren.

I tillegg til å drepe mikroorganismer og villgjærsopp bidrar pasteuriseringen også til produktets klarhet og stabilitet. Pasteuriseringen fjerner også proteiner og partikler som kan forårsake utfelling og uklarhet i sideren. Resultatet er et klart og stabilt produkt som ikke mister kvalitet over tid.

Pasteuriseringsmaskiner med ulike typer varmekilder

Vi tilbyr pasteurisatorer i alle størrelser. Mindre pasteurisatorer drives vanligvis av elektrisitet og varmer opp cideren direkte eller indirekte via et vannbad. For større kapasiteter anbefaler vi en av våre diesel- eller gassdrevne pasteurisatorer. Disse stiller mindre krav til størrelsen på hovedsikringer og elektriske installasjoner, noe som bidrar til lavere kostnader enn ved elektrisk drift. De dieseldrevne pasteurisatorene egner seg også ypperlig til mobil mosting, da de ikke stiller store krav til strømforsyningen.

For små ciderbryggerier som bare ønsker å lage små partier, kan batchpasteurisering være et alternativ. Batchpasteurisering gjøres ved å samle en mengde fruktjuice i en pasteurisator eller tank med oppvarming, og deretter la hele batchen varmes opp til ønsket temperatur.