Hiilihapotus

Hiilidioksidikäyminen pullossa tai pakotettu hiilihapotus

Hiilihapon annostelu viiniin voidaan tehdä eri tavoin. Yksi tapa on luoda hiilidioksidia toisen käymisen kautta pullossa, kuten perinteisessä samppanjan valmistuksessa, tai hiilidioksidikäymisen kautta paineistetussa säiliössä. Tähän tarkoitukseen tarkoitetut tuotteet löytyvät pullon täyttö -luokasta.

Pakotettu hiilihapotus on nopeampi ja tarkempi hiilihapotusmenetelmä ennen pullotusta. Se voidaan tehdä paineistetussa säiliössä tai suoraan linjassa ennen pullon täyttölinjaa.

Helppo hiilihapotus Carbofreshin avulla

Valko- ja roseeviinistä voidaan tehdä raikkaampia ja aromikkaampia lisäämällä tuotteeseen pieniä määriä hiilidioksidia. Carbofresh on kätevä laite hiilidioksidin inline-annosteluun ennen pullotusta esimerkiksi painovoima- tai vakuumitäyttölaitteella. Koska hiilihappopitoisuudet ovat suhteellisen alhaisia, vastapaineitä ei tarvita.

Viininviljelijät voivat myös joskus joutua vähentämään viinin hiilidioksidipitoisuutta, erityisesti punaviinien tapauksessa. Ylimääräinen hiilidioksidi voi aiheuttaa ei-toivottua kuohuvaa tai hiilihappoista makua, joka voi peittää viinin muut makuprofiilit. Punaisten viinien hiilidioksidin vähentämiseksi Carbofreshiä voidaan sen sijaan käyttää lisäämään tuotteeseen typpeä hiilidioksidin poistamiseksi.